Ma première brioche…

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La base d’une alimentation saine c’est de bons produits préparés avec beaucoup, beaucoup, beaucoup (…) d’amour. Cuisiner c’est offrir son cœur aux personnes aimées, c’est aussi l’envie de partager, de faire plaisir, de glaner quelques sourires bref se sentir vivant et heureux…

Ma liste de course:

  • Farine 500 g
  • Sel           10 g
  • Sucre      50 g
  • Levure    25 g
  • Gros œufs   5
  • Beurre  300 g

Matériel:

  • Robot muni d’un crochet (type KitchenAid)
  • Film alimentaire
  • Papier cuisson
  • Un pinceau (pour la dorure)

Etape par étape:

Réhydrater et délayer les 25 g de levure dans un peu d’eau tiède. Verser les 500 g de farine dans le bol du robot puis y faire une fontaine et y verser la levure, les 5 œufs, les 10 g de sel et les 50 g de sucre. Mélanger et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et corsée se détachant facilement du bol.

Ajouter les 300g de beurre (préalablement coupé en petits morceaux) et finir de pétrir jusqu’à ce que la pâte à brioche soit lisse et brillante. En faire une belle boule, la mettre dans un récipient en veillant à la recouvrir d’un film alimentaire afin d’éviter le croûtage et laisser pointer la pâte 1h30 à température ambiante.

Rabattre la pâte une première fois et la mettre au frais pendant 3h00 (toujours recouverte d’un film alimentaire). Rabattre la pâte une seconde fois puis la remettre au frais au moins 8h00 (avec le film alimentaire cela va de soit).

Diviser la pâte en trois parties égales et en faire trois boudins de tailles identiques puis les tresser (de la même façon que pour les cheveux) sur un papier cuisson. Dorer une première fois la brioche tressée à l’aide du pinceau (pour la dorure un jaune d’œuf battu suffira).

Petite  technique « MacGyver » car très peu d’entre nous sont équipés d’une chambre de fermentation. Placer la brioche tressée sur une plaque de cuisson et glisser cette dernière dans le four éteint  et fermé en ayant glissé au préalable une casserole d’eau chaude (ainsi chaleur et humidité favoriseront la pousse de la brioche). Après une pousse suffisante, laisser reprendre votre brioche quelques minutes à température ambiante. La dorer une seconde fois en évitant de faire couler la dorure.

Préchauffer le four à 200° C chaleur tournante, enfourner la brioche et descendre la température à 180°C .La température et la durée de cuisson reste variable en fonction du four utilisé et de la taille du/des produits.

Les +++ gourmands:

Selon l’envie du moment on peut y ajouter de l’eau de fleur d’oranger, des pépites de chocolat, de la poudre de perlimpinpin… Perso j’ai opté pour  une farine riche en fibres « Francine ma brioche aux 5 céréales ».

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Bon appétit…

 

 

 

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