Rhabarber Kuchen…

rhubarbe_gateau

Petite douceur de mon enfance… Cette recette que me faisait ma grand-mère puis ma mère fait désormais le bonheur de mon fils. Le « Rhabarber Kuchen » (ou gâteau à la rhubarbe) originaire d’Allemagne ravira petits, grands…et même les plus septiques seront séduits…

Quantité et cuisson:

  • Pour 6 personnes
  • 180°C chaleur tournante

Ma liste de course: 

  • Tiges de rhubarbe  3-4
  • Sucre                150 g
  • Farine              150 g
  • Maïzena            50 g
  • Sucre vanillé         1
  • Levure chimique  1
  • Beurre fondu 100 g
  • Sucre                100 g
  • Oeufs                       3
  • Vanille liquide  1 c.à.soupe
  • Lait                       3 c.à.soupe
  • Sel                1 pincée

Matériel:

  • Moule à manqué
  • Robot ou batteur électrique

Etape par étape:

Couper les 3-4 tiges de rhubarbe en lamelles et les mélanger au 150 g de sucre. Réserver.

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Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

Pour réaliser le biscuit mélanger tous les ingrédients secs soit 150 g de farine, 50 g de Maïzena, 1 sachet de sucre vanillé et 1 sachet de levure. Réserver. Mélanger les ingrédients « liquides » soit 100 g de beurre fondu, 100g de sucre, 3 jaunes d’oeufs (réserver les blancs), 1 cuillère à soupe de vanille liquide et 3 cuillères à soupe de lait. Puis incorporer petit à petit le mélange « sec » dans le mélange « liquide » et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Beurrer le moule à manqué puis y verser la pâte du biscuit. Faire cuire dans le four à 180°C chaleur tournante jusqu’à ce que le biscuit prenne une légère coloration dorée.

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Pendant la première cuisson du biscuit, monter les 3 blancs en neige (assez ferme) à l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique en y ajoutant la pincée de sel. Incorporer délicatement le mélange rhubarbe-sucre au blanc en neige.

Verser les blancs en neige sur le biscuit et prolonger la cuisson, toujours à 180°C chaleur tournante, jusqu’à ce que les blancs aient une jolie coloration dorée. Laisser refroidir sur une grille et décercler.

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Bon appétit…

 

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