Cupcakes…party…banane & vanille

cupcakes_banane_vanille

Quoi de plus doux et de plus généreux qu’un cupcake? Ces délicieux petits gâteaux qui apportent un milliers de papillons dans l’estomac sont autant de plaisir à confectionner que de douceurs à partager et d’amour à donner… C’est donc en compagnie de ma jolie nièce que je m’y suis attelée…

Quantité et cuisson:

  • Pour 12 cupcakes
  • 180°C chaleur tournante

Ma liste de course: 

Pour la génoise:
  • Farine                           100g
  • Levure chimique            5g
  • Sucre                             100g
  • Beurre mou                   90g
  • Oeufs                               90g
  • Lait                                10ml
  • Vanille liquide 1 c.à.soupe
 Pour la crème Mascarpone:
  • Chocolat blanc              115g
  • Crème liquide entière 35cl
  • Mascarpone                     75g
Pour la crème vanille:
  • Lait                              333ml
  • Farine                              33g
  • Sucre                               66g
  • Jaunes d’oeufs                  2
  • Gousse de vanille             1
Pour la garniture génoise:
  • Une banane bien mûre coupée en rondelles
Topping (facultatif):
  • Croc’ goût 3 chocolats de Vahiné

Matériel:

  • Plaque à cupcakes
  • Caissettes en papier
  • Robot ou batteur électrique
  • Poches à douille
  • Douille cannelée (décor)

Etape par étape:

Pour la génoise:

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Mélanger les 100g de farine au 5g de levure chimique et réserver. Mélanger à l’aide d’un robot 100g de sucre et 90g de beurre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Incorporer 90g d’oeufs, 10ml de lait et 1 c.à.soupe de vanille liquide puis fouetter de nouveau. Pour finir, ajouter délicatement le mélange farine/levure au reste.

Placer les 12 caissettes en papier sur la plaque à cupcakes et les garnir de pâte à l’aide d’une poche à douille. Enfourner environ 15mn à 180°C chaleur tournante (la température ainsi que la durée de cuisson reste variable en fonction du four utilisé). Laisser refroidir sur une grille de préférence.

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Pour la crème Mascarpone:

Faire fondre 115g de chocolat blanc au bain-Marie et réserver. Monter les 30cl de crème liquide en chantilly avec votre robot. Ajouter les 5cl de crème restant au chocolat blanc fondu et mélanger délicatement. Ajouter le mélange chocolat/crème à la chantilly sans cesser de battre mais  cette fois ci à vitesse lente. Filmer et placer au réfrigérateur.

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Pour la crème vanille:

Blanchir à l’aide d’un robot 2 jaunes d’oeufs et 66g de sucre, puis ajouter 33g de farine et 50ml de lait, fouetter énergiquement afin que le mélange soit homogène. Faire chauffer le reste du lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Aux premiers frémissements, retirer la gousse, ajouter le mélange précédant et fouetter vigoureusement jusqu’à ébullition. Réserver, filmer et placer au réfrigérateur 15mn minimum.

Finition de la crème Mascarpone:

Sorter le mélange chantilly/chocolat blanc du réfrigérateur et y incorporer les 75g de Mascarpone au robot à vitesse lente jusqu’à obtention d’une crème bien serrée.

Montage, décor et dégustation:

Trouer légèrement l’intérieur des 12 cupcakes à l’aide d’un petit couteau pointu afin d’y placer des rondelles de banane.

Remplir une poche à douille de crème vanille. Pocher l’équivalent d’une petite noix de crème vanille sur chacun des cupcakes.

Remplir une poche à douille munie d’une douille cannelée de crème Mascarpone. Pocher généreusement parce que lorsque l’on aime … on ne compte pas.

Pour finir parsemer de topping.

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Variantes et ++ gourmands:

La banane pourrait tout aussi bien se mélanger au Nutella, ou pourrait être remplacée par des fruits rouges, ou encore supprimée afin de faire un simple cupcake à la vanille… Parce que les cupcakes sont autant d’histoires à raconter que de saveurs à déguster…

cupcakes_topping_lovely

Bon appétit…

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2 thoughts on “Cupcakes…party…banane & vanille

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