Ma (presque) Peach Pie…

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Parce que chaque saison se doit d’être une fête, voyageons toujours un peu plus loin et laissons nous emporter par le doux parfum des nectarines. Ma (presque) Peach pie est en réalité une délicieuse tourte qui pourra se conjuguer au gré de vos envies…

Quantité et cuisson:

  • Pour 4 personnes
  • 180°C chaleur tournante

Ma liste de course: 

Pour la pâte brisée:

  • 3 tasses de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de beurre froid (coupé en morceaux)
  • 1 oeuf
  • 6 c.à. soupe d’eau froide

Pour la garniture:

  • 3 nectarines mûres
  • 2/3 de tasse de sucre
  • 1/4 de tasse de chapelure
  • 1 c.à. café de muscade en poudre

Pour la dorure:

  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre

Matériel:

  • Film alimentaire
  • Rouleau à pâtisserie
  • Moule à tartelettes
  • Douille ronde (facultative)

Etape par étape:

Pour la pâte:

Mélanger 3 tasses de farine et 1 pincée de sel dans un saladier puis ajouter l’équivalent d’une tasse de beurre coupé en morceaux. Mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture de semoule.

Délayer l’oeuf dans 6 c.à.soupe d’eau froide, et ajouter dans le mélange farine/beurre. Mélanger délicatement à la main sans trop travailler la pâte. Diviser la pâte en 8 parts égales, faire une jolie boule avec chaque morceaux, filmer et placer 1 heure au réfrigérateur.

 

Pour la garniture:

Laver les 3 nectarines et les couper en tranches (de taille moyenne) dans un saladier. Y ajouter 2/3 de tasse de sucre, 1/4 de tasse de chapelure et 1 c.à café de muscade en poudre. Mélanger le tout délicatement et réserver.

 

Pour le montage:

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

Abaisser une à une 4 petites boules de pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie et les placer dans les moules à tartelette.

 

Dans le fond de chaque tartelette mettre l’équivalence d’une c.à café de chapelure, puis remplir avec les nectarines.

 

Abaisser les 4 boules de pâte restantes afin de réaliser « les couvercles » des tourtes. Réaliser un trou au centre de chaque couvercle à l’aide d’une douille ronde. Mouiller, avec un peu d’eau, le bord des tartelettes et le dessous des couvercles. Souder en appuyant légèrement.

Préparer la dorure en mélangeant simplement l’oeuf et les pincées de sel et de sucre. Dorer chaque tourte.

 

Enfourner à 180°C chaleur tournante sur grille de préférence, 30/40 minutes environ. Démouler et déguster encore tiède.

 

Bon appétit…

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Ma pâte à pizza… et plus si affinités

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Rien de meilleur qu’une pâte réalisée avec son cœur…  pétrir, lui donner du corps, la façonner… Autant d’étapes indispensables qui serviront à ravir les estomacs de votre joyeuse tribu. Ici, j’utilise une farine pour brioche aux céréales, ce qui pour moi la rend vraiment délicieuse!!

Quantité et cuisson:

  • Pour 8 mini-pizzas
  • 200°C chaleur tournante

Ma liste de courses:

Pour la pâte à pizza épaisse:

  • 350g de farine Francine « Ma brioche aux 5 céréales »
  • 2.c à café de sel
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 3.c à soupe d’huile d’olive
  • 20/25 cl d’eau tiède

Pour la garniture:

  • 1 grosse boîte de thon entier
  • 2 gros oignons
  • Mélange d’épices italiennes
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • 1 petite boîte de purée de tomates concassées

Matériel:

  • Robot muni d’un crochet
  • Moules à tartelettes

Etape par étape:

Pour la pâte à pizza:

Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol du robot soit les 350g de farine aux céréales, les 2 c. à café de sel et le sachet de levure. Ajouter les 3 c.à soupe d’huile d’olive et commencer à pétrir à l’aide du crochet tout en ajoutant doucement les 25cl d’eau tiède. Lorsque la consistance de la pâte est homogène, former une belle boule à la main et laisser reposer 1h en couvrant le bol d’un linge humide.

Travailler énergiquement la pâte à pizza à la main pendant 5 à 10 mn, puis la diviser en 8 parts égales. Aplatir chaque part avec la paume de la main puis disposer dans les moules à tartelette.

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Pour la garniture:

Faire chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une poêle (anti-adhésive de préférence) y faire revenir les 2 oignons émincés, le thon émietté et assaisonner à votre convenance avec le sel, le poivre et les épices italiennes.

Pour le montage:

Disposer l’équivalence d’une bonne c.à soupe de purée de tomate sur chaque mini-pizza, couvrir généreusement avec la garniture au thon et enfourner à 200°C chaleur tournante.

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Démouler, server et déguster… (d’autres façons d’agrémenter sa pizza par ici !!)

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Bon appétit…